Ahjukõrvits odrakruubi, sibula ja ürtidega
Kõrvitsast, odrakruubist ja sibulast saab täitva taimse õhtusöögi, mille ülejääk sobib järgmisel päeval tööle kaasa võtta. Selle retsepti juures on tähtis kaks asja: kruup tuleb pärast keetmist korralikult nõrutada ning kõrvits röstida avaral ahjuplaadil. Nii jäävad terad sõmerad ja kõrvits saab pruunistuda, selle asemel et omas mahlas haududa.
Autor: Hioola köögitoimetus.
Nelja portsjoni koostisosad
- 250 g kuiva odrakruupi
- umbes 900 g puhastatud kõrvitsat
- 2 keskmist sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 3 sl oliivi- või rapsiõli
- 2 tl kuivatatud tüümiani või paar värsket tüümianioksa
- 1 tl soola, lisaks veidi kruubi keeduvette
- värskelt jahvatatud musta pipart
- peotäis hakitud peterselli
- 1 sl sidrunimahla või õunaäädikat
Vaja läheb suurest ahjuplaadist, küpsetuspaberist, potist ja sõelast. Arvesta ettevalmistuseks umbes 20 minutit ning keetmiseks ja röstimiseks kuni 45 minutit. Kruup ja kõrvits valmivad samal ajal, seega kulub kogu roale ligikaudu 65 minutit. Kruubi täpne keemisaeg sõltub pakendil märgitud tootest.
Pese kruup ja keeda see parajalt pehmeks
Loputa odrakruupi sõelal külma vee all, kuni äravoolav vesi on üsna selge. See eemaldab lahtise tärklise ja tolmu. Pane kruup potti umbes 750 ml vee ning näpuotsatäie soolaga. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja keeda kaane all tasasel tulel 35–45 minutit või pakendil antud juhise järgi.
Kruup on valmis, kui tera on pehme, kuid veel veidi nätske. Kui vesi saab enne kruubi valmimist otsa, lisa vähehaaval kuuma vett. Kui potti jääb keetmise lõpus vedelikku, vala kruup sõelale ja lase sel paar minutit nõrguda. Seejärel tõsta kruup tagasi sooja potti ning lase ilma kaaneta veel mõni minut aurata. Nii ei lähe valmis roog vesiseks.
Kruupi võib soovi korral eelmisel õhtul külmas vees leotada. Leotatud kruup tuleb enne keetmist nõrutada ja loputada; see võib keemisaega lühendada. Retsept õnnestub ka leotamata kruubiga, mistõttu ei pea argiõhtusööki pikalt ette planeerima.
Rösti kõrvits ja sibul avaral ahjuplaadil
Kuumuta ahi 220 kraadini; pöördõhu korral kasuta 200 kraadi. Lõika kõrvits umbes 2–3 cm tükkideks ja sibulad paksemateks sektoriteks. Haki küüslauk. Sega kõrvits ja sibul õli, tüümiani, soola ning musta pipraga. Laota need ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jäta tükkide vahele veidi ruumi.
Rösti 25–35 minutit, pöörates köögivilju umbes poole aja pealt. Lisa küüslauk viimaseks 10 minutiks, et see ei kõrbeks. Kõrvits on valmis, kui servad on pruunistunud ja kahvel läheb tükist kergesti läbi. Eri kõrvitsasordid sisaldavad erineval määral vett, seega jälgi kella kõrval ka röstimise tulemust.
Kui kõrvits ei mahu plaadile ühe kihina, kasuta kahte plaati ja vaheta nende asukohta poole küpsetamise ajal. Tihedalt kuhjatud tükid eraldavad niiskust ning hakkavad pruunistumise asemel auruma. Väga mahlase kõrvitsa puhul jäta lõigatud tükid enne maitsestamist mõneks minutiks majapidamispaberile ning kuivata pealispind.
Sega kokku alles siis, kui üleliigne niiskus on kadunud
Tõsta nõrutatud kruup suurde kaussi. Lisa röstitud kõrvits, sibul ja küüslauk koos plaadile jäänud maitsva õliga. Sega ettevaatlikult, et kõrvitsatükid liigselt ei laguneks. Lisa petersell ja sidrunimahl või õunaäädikas. Maitse ning lisa vajaduse korral soola ja pipart.
Kui plaadile on kogunenud palju kõrvitsamahla, ära vala seda kõike korraga kruubile. Lisa esmalt köögiviljad ja vaid veidi vedelikku; ülejäänu võid kasutada mõnes supis. Samal põhjusel tasub vältida kastme või lisavee lisamist valmis roale. Kruup imab seistes niiskust ning muutub järgmiseks päevaks pehmemaks.
Serveeri rooga soojalt. Kui soovid juurde midagi värsket, sobib kõrvale lihtne kapsa- või kurgisalat. Kõrvits annab magusust, sibul sügavamat maitset ning sidrunimahl või äädikas tasakaalustab mõlemat. Tüümiani asemel võib kasutada rosmariini, kuid lisa seda tagasihoidlikult, sest selle maitse on tugevam.
Kuidas võtta ülejääk järgmisel päeval tööle kaasa
Lase ülejäägil pärast söömist jahtuda ja tõsta see hiljemalt kahe tunni jooksul kaanega karpi külmkappi. Hoia rooga külmkapis ning söö 2–3 päeva jooksul. Tööle kaasa võttes hoia karpi võimaluse korral külmas kuni lõunani. Soojenda portsjon enne söömist korralikult läbi.
Roog sobib ka jahedalt söömiseks. Sel juhul võid vahetult enne söömist lisada veidi värsket peterselli ja paar tilka sidrunimahla. Kui kruup on külmkapis tihkeks muutunud, sega see kahvliga lahti. Kuumutamisel aitab väike sorts vett teri pehmendada, kuid lisa seda ettevaatlikult, et kõrvits uuesti liiga märjaks ei muutuks.
Odrakruup sisaldab gluteeni. Kui valmistad toitu inimesele, kes peab gluteeni vältima, vali odrakruubi asemel talle sobiv teravili ja järgi selle pakendil toodud keetmisjuhist.
Source: Editorial research
Taust ja tegevused Artikli kohta
Allikas ja kontroll Retsepti koostamise põhimõte
Hioola köögitoimetuse juhis lähtub kruubi nõrutamisest ja kõrvitsa röstimisest ühe kihina, et valmis roog ei jääks vesine.
- Kruup on enne segamist pehme ja korralikult nõrutatud.
- Kõrvitsatükid mahuvad ahjuplaadile ühe kihina.
- Küps kõrvits on servadest pruunistunud.
- Ulatus
- Eesti
- Uuendatud
- 2026-09-23 10:14
Allikas ja kontroll
Teata usaldusprobleemist
Saada signaal modereerimisele.
Kommentaarid