Pehmed pirni-kohupiimamuffinid sügiseseks külakostiks
Küpsetest pirnidest ja kohupiimast saab 12 pehmet muffinit, mida on mugav külakostiks kaasa võtta. Tainas valmib umbes 20 minutiga ja muffinid küpsevad 22–27 minutit. Hea tulemuse võti on pirnidelt liigse mahla eemaldamine: nii jääb sisu mahlane, kuid küpseb läbi.
Kogused 12 pirni-kohupiimamuffini jaoks
Vaja läheb 12 pesaga muffinivormi ja paberist muffinivorme. Kuumuta ahi enne taina segamist 180 °C-ni; pöördõhuga ahjus kasuta 170 °C. Mõõda koostisosad valmis, sest küpsetuspulbriga tainas võiks pärast segamist peagi ahju minna.
- 200 g küpset pirni väikeste kuubikutena, ligikaudu kaks keskmist pirni
- 200 g maitsestamata kohupiima
- 230 g nisujahu
- 100 g suhkrut
- 2 muna
- 80 ml neutraalse maitsega toiduõli
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl vanillisuhkrut
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- ¼ tl soola
Kasuta pehmet ja magusat pirni, mis hoiab tükeldamisel veel kuju. Täiesti lagunev vili annab tainale palju mahla; sellise pirni puhul on eriti oluline kuubikud pärast lõikamist kuivatada. Pirni koor võib jääda külge, kui see on õhuke ja vili on korralikult pestud. Paksema koore võib eemaldada.
Kuivata pirn ja sega tainas õiges järjekorras
Vooderda muffinivormi pesad paberitega. Tükelda pirn umbes sentimeetristeks kuubikuteks. Kui lõikelauale koguneb mahla, tõsta kuubikud sõelale ja lase neil mõni minut nõrguda. Tupsuta neid köögipaberiga. Mõõda tainasse 200 g ettevalmistatud pirnikuubikuid, mitte kogu tükeldamisel eraldunud mahla. Väga mahlase vilja korral piisab 170–180 grammist.
Sega ühes kausis jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur, kaneel ja sool. Teises kausis klopi munad suhkruga käsivispliga ühtlaseks. Lisa õli ja kohupiim ning sega, kuni segu on enam-vähem sile. Väikesed kohupiimaterad võivad jääda näha.
Lisa kuivained märgadele ainetele ja sega spaatliga ainult nii kaua, kuni kuiva jahu enam näha ei ole. Seejärel tõsta pirnikuubikud õrnalt tainasse. Pikalt segades muutub muffin sitkemaks. Tainas peab olema paks ja lusikaga tõstetav, mitte vormi valatav. Kui pirnid on siiski palju vedelikku välja andnud ja tainas voolab lusikalt kiiresti maha, sega juurde üks supilusikatäis jahu. Lisa rohkem vaid siis, kui tainas jääb endiselt selgelt vedelaks.
Pirni kuivatamist ja taina paksuse hindamist tasub käsitleda kahe eraldi sammuna. Nõrutamine eemaldab mahla enne segamist; jahu lisamise vajadus selgub alles siis, kui kõik koostisosad on koos. Nii ei pea jahu kogust suurendama pelgalt sellepärast, et pirn tundus lõigates mahlane. Kui tainas püsib lusikal paksuna, jaga see vormi ilma lisajahuta.
Küpseta muffinid kuldseks ja kontrolli sisu
Jaga tainas 12 vormipesa vahel, täites iga pesa umbes kolmveerandi ulatuses. Küpseta ahju keskmisel siinil 180 °C juures 22–27 minutit või pöördõhuga ahjus 170 °C juures. Alusta kontrollimist 22 minuti möödudes: ahjud ja vormid küpsetavad veidi erinevalt.
Valmis muffin on pealt kergelt kuldne ning selle keskosa vetruv, kui seda õrnalt puudutada. Torka puidust tikk ühe keskmise muffini keskossa, püüdes vältida nähtavat pirnitükki. Tikk võib välja tulla mõne niiske puruga, kuid selle küljes ei tohi olla toorest tainast. Pirnitükist läbi torgatud tikk võib jääda märjaks ka siis, kui tainas on küps; kahtluse korral proovi teist kohta.
Kui muffinid on pealt pruunid, ent tikk toob keskelt välja toorest tainast, küpseta neid veel 2–3 minutit ja kontrolli uuesti. Lähtu valmiduse otsustamisel tainaosast, mitte üksnes pealispinna värvist: mahlane pirnitükk ja küpsemata tainas võivad tikul mõlemad märjad paista. Lase valmis muffinitel vormis umbes 10 minutit seista. Seejärel tõsta need restile jahtuma, et paberi ümber ei koguneks auru.
Kui kohupiima ei ole, kasuta nõrutatud ricotta’t
Kohupiima asemel sobib selles retseptis 200 g ricotta’t, millest on liigne vedelik välja nõrutatud. Tõsta ricotta tihedasse sõela ja lase sel umbes 30 minutit nõrguda; mõõda vajalik kogus pärast nõrutamist. Nii püsib tainas piisavalt paks. Ricotta annab mahedama maitse ja veidi teistsuguse sisu kui kohupiim, kuid segamise ja küpsetamise käik jääb samaks. Arvesta nõrutamiseks kuluva ajaga enne taina valmistamist.
Lase enne külakostiks pakkimist täielikult jahtuda
Paki muffinid karpi alles siis, kui need on täiesti jahtunud. Soojad muffinid tekitavad suletud karbis kondensvett ning nende pind võib kleepuvaks muutuda. Ühe kihina laotud muffinid säilitavad kuju paremini; mitme kihi vahele pane küpsetuspaber.
Sama päeva jooksul võib muffineid hoida kaetult jahedas kohas. Kui viid need külla järgmisel päeval, hoia muffineid suletud karbis külmkapis ja võta need enne serveerimist veidi varem välja. Retsept sisaldab nisu, muna ja piimatooteid; anna sellest külalistele teada, kui toidutalumatus võib olla oluline.
Autor: Hioola retseptitoimetus.
Source: Editorial research
Taust ja tegevused Artikli kohta
Allikas ja kontroll Retsepti koostamise põhimõte
Küpsetusaeg on suunis; muffinite valmidust näitavad vetruv keskosa ja tikk, mille küljes ei ole toorest tainast.
- Pirnikuubikud nõrutatakse ja kuivatatakse enne tainasse lisamist.
- Vormipesad täidetakse umbes kolmveerandi ulatuses.
- Valmidust kontrollitakse alates 22. küpsetusminutist.
- Ulatus
- Rahvusvaheline
- Uuendatud
- 2026-09-30 10:54
Allikas ja kontroll
Teata usaldusprobleemist
Saada signaal modereerimisele.
Kommentaarid