Peedi ja odrakruubi ahjuvorm õhtuks ja järgmise päeva lõunaks

TJ Toidu ja retseptide toimetus 2026-10-04 10:15 3 min lugemist

Peedi ja odrakruubi ahjuvormist saab nelja portsjoni jagu toitu: kaks portsjonit õhtusöögiks ning kaks järgmise päeva lõunaks. Peet annab roale magusust, odrakruup teeb selle täitvaks ja kikerherned lisavad valku. Kruup tuleb enne vormi panemist pehmeks keeta, et peet jõuaks ahjus küpseda ilma rooga kuivatamata.

Autor: Hioola toimetus.

Koostisosad neljale portsjonile

• 180 g kuiva odrakruupi
• 500 g toorest peeti
• 1 keskmine sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 purk kikerherneid, nõrutatult umbes 240 g
• 2 muna
• 150 ml köögiviljapuljongit
• 2 sl oliivi- või rapsiõli
• 1 tl kuivatatud tüümiani
• ½ tl soola, vajaduse korral lisaks maitsestamiseks
• ¼ tl musta pipart
• 100 g murendatud fetajuustu, soovi korral
• 2 sl kõrvitsaseemneid, soovi korral peale puistamiseks

Vali umbes kahe liitrine ahjuvorm. Kui kasutad soolast puljongit või fetajuustu, lisa algul vähem soola ja maitsesta valmis rooga vajaduse korral. Fetajuust annab soolasust, kuid vorm õnnestub ka ilma selleta.

Keeda odrakruup enne vormi kokkupanekut

Loputa odrakruup sõelal külma vee all. Pane see potti umbes 600 ml veega, lase keema ja hauta tasasel tulel pakendi juhist ning kruubi suurusest olenevalt umbes 25–35 minutit. Kruup võiks olla peaaegu pehme, kuid veel veidi nätske: ahjus küpseb see koos ülejäänud koostisosadega edasi. Nõruta üleliigne vesi.

Kui kruup on pärast poolt tundi veel kõva, jätka keetmist ja lisa vajaduse korral veidi vett. Kuiva või vaid loputatud kruubi otse ahjuvormi panemisel ei pruugi selles retseptis olevast vedelikust piisata. Eelmisel päeval keedetud kruup sobib samuti; hoia seda seni külmkapis.

Kruubi keemise ajal koori peet ja lõika umbes ühe sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Väikesed, ühesuurused tükid küpsevad ühtlasemalt. Haki sibul ja küüslauk ning loputa nõrutatud kikerherned. Peet värvib lõikelaua ja käed kiiresti punaseks, seega pese töövahendid kohe pärast ettevalmistust.

Küpseta vormi, kuni peet on pehme

Kuumuta ahi 200 °C-ni või pöördõhurežiimil 180 °C-ni. Sega ahjuvormis peedikuubikud, sibul, küüslauk, keedetud kruup ja kikerherned õli, tüümiani ning pipraga. Klopi munad puljongiga lahti ja vala segu vormi. Sega veel kord, et vedelik jaotuks koostisosade vahel. Puista soovi korral peale fetajuust.

Kata vorm kaane või fooliumiga ja küpseta ahju keskosas 30 minutit. Võta kate ära, sega vormi ettevaatlikult ning küpseta veel 10–15 minutit. Roog on valmis, kui kahvel läheb peedikuubikust kergesti läbi ning munasegu on tahenenud. Kui peet vajab kauem aega, kata vorm uuesti ja küpseta 5–10 minuti kaupa edasi. Enne söömist lase vormil umbes 10 minutit seista.

Peedi küpsemisaeg sõltub kuubikute suurusest ja ahjust. Kui vormi põhi tundub katte eemaldamisel kuiv, lisa paar supilusikatäit kuuma vett või puljongit. Kui vedelikku on palju, küpseta viimased minutid katteta. Nii saad pehme, kuid mitte vesise ahjuvormi.

Piimavaba variant ja gluteenimärkus

Piimatoodeteta versiooni jaoks jäta fetajuust ära ning puista valmis vormile kõrvitsaseemneid või hakitud peterselli. Munad jäävad selles variandis alles: need seovad vormi, kuid ei ole piimatoode. Kui väldid piima allergia tõttu, kontrolli ka puljongi koostist ja võimalikku allergeenide märgistust.

Odrakruup sisaldab gluteeni, sest see on odrast valmistatud teravili. Seetõttu ei sobi see ahjuvorm gluteenivaba dieedi korral ka siis, kui jätad juustu välja. Kui vajad gluteenivaba rooga, vali eraldi retsept, milles on odrakruubi asemel sobiv teravili ning mille kõigi koostisosade märgistust saad kontrollida.

Vorm sisaldab põhiversioonis muna ning fetajuustu lisamisel ka piima. Kõrvitsaseemneid kasutades arvesta sööjate võimalike seemneallergiatega. Kui valmistad toitu teistele, küsi nende toidupiirangud enne koostisosade valimist üle.

Pane järgmise päeva lõuna kohe kõrvale

Tõsta õhtusöögi järel ülejäänud kaks portsjonit madalatesse suletavatesse karpidesse. Lase toidul veidi jahtuda ning pane see seejärel külmkappi; ära jäta valmis vormi ööseks köögilauale. Järgmisel päeval kuumuta portsjon läbivalt kuumaks. Kui vorm tundub kuumutamisel kuiv, lisa teelusikatäis vett ja kata karp või nõu lõdvalt kaanega.

Lõunaks sobib kõrvale värske kurgi- või kapsasalat, mis lisab pehmele ahjuroale krõmpsu. Soovi korral võid portsjoni peale pigistada veidi sidrunimahla. Kui tead juba õhtul, et sööd järgmise portsjoni tööl, paki kaste ja värsked lisandid eraldi: nii püsib ahjuvorm kuumutamiseks sobiv ning salat värske.

Source: Editorial research

Taust ja tegevused Artikli kohta Teata Jaga

Allikas ja kontroll Valmistamise märkus

Retsepti ajad eeldavad eelnevalt keedetud odrakruupi ja umbes sentimeetriseid peedikuubikuid.

Kontrollid

• Keeda kruup enne vormi panemist peaaegu pehmeks.
• Kontrolli peedi pehmust kahvliga, sest ahjud ja lõikesuurused erinevad.
• Piimavaba variandi puhul jäta juust välja; odrakruup sisaldab endiselt gluteeni.

Check facts

Ulatus

Rahvusvaheline

Uuendatud

2026-10-04 10:15

Teata

Jaga: