Ahjupeedi ja odrakruubi salat sügiseseks töölõunaks
Ahjupeedi ja odrakruubi soe salat on toekas lõuna, mille saab suuremas osas eelmisel õhtul valmis teha. Peet annab magusust, odrakruup hoiab kõhu täis ning õunaäädika ja sinepiga kaste lisab hapukust. Kui hoiad kastme ja värsked lisandid eraldi, maitseb salat hästi ka järgmisel tööpäeval.
Autor: Hioola toimetus.
Neli portsjonit valmib umbes 70 minutiga
Retseptist saab neli lõunaportsjonit. Ettevalmistuseks kulub umbes 20 minutit ja küpsetamiseks kuni 50 minutit. Peet küpseb ahjus samal ajal, kui odrakruup pliidil keeb. Kui teed salati eelmisel õhtul valmis, jääb hommikuks ainult karpide pakkimine.
Loe ka: Peedi ja odrakruubi ahjuvorm õhtuks ja järgmise päeva lõunaks
Salatit võib süüa leigelt või külmalt. Sooja lõuna jaoks kuumuta järgmisel päeval peet ja odrakruup ning lisa seejärel kaste, roheline ja valitud kate. Nii jäävad lehed värskeks ja kaste ei muuda kruupe seistes pehmeks.
Ahjupeedi ja odrakruubi salati koostisosad
Salatiks:
- 600 g toorest peeti
- 200 g kuiva odrakruupi
- 1 keskmine punane sibul, umbes 120 g
- 80 g beebispinatit või muud õrna salatirohelist
- 1 sl oliiviõli peedi küpsetamiseks
- ½ tl soola peedile ja ½ tl soola kruupide keeduvette
- ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
Hapukaks kastmeks:
- 2 sl oliiviõli
- 2 sl õunaäädikat
- 1 sl mahedat sinepit
- 1 tl vahtrasiirupit
- 2 sl vett
Serveerimiseks vali üks variant:
- Taimne: 40 g röstitud kõrvitsaseemneid nelja portsjoni peale.
- Piimatootega: 80 g murendatud fetat või muud sarnast valget juustu nelja portsjoni peale.
Retsepti põhiosa on taimne. Odrakruup sisaldab gluteeni ja kaste sisaldab sinepit; pakendatud toodete puhul kontrolli vajaduse korral ka nende koostist. Feta on tavaliselt soolane, seega maitse salatit enne lisasoola panemist.
Küpseta peet ja keeda odrakruup samal ajal
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Pese ja koori peedid ning lõika need umbes 2 cm kuubikuteks. Sega peedikuubikud 1 sl oliiviõli, ½ tl soola ja musta pipraga. Laota need ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
- Küpseta peeti 40–50 minutit, kuni kuubikud on kahvliga katsudes pehmed ja servadest kergelt pruunistunud. Pööra neid küpsemise keskel. Täpne aeg sõltub kuubikute suurusest ja ahjust.
- Loputa odrakruup sõelal külma veega. Pane see potti koos umbes 600 ml veega ning lisa ½ tl soola. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja keeda kaane all 35–45 minutit, kuni kruup on pehme, kuid veel kergelt vetruv. Kui vett jääb üle, nõruta kruup korralikult.
- Viiluta sibul õhukeselt. Sega väikeses kausis kastme oliiviõli, õunaäädikas, sinep, vahtrasiirup ja vesi. Tõsta sibulaviilud kastmesse ning lase neil peedi ja kruubi valmimise ajal maitsestuda.
- Vahetult enne söömist sega soe peet ja nõrutatud odrakruup. Lisa sibul koos kastmega ning sega läbi. Tõsta peale beebispinat ja vali katteks kõrvitsaseemned või murendatud juust.
Kui kruup saab enne peeti valmis, tõsta pott tulelt ja jäta kaas peale. Liiga kaua keetes muutub kruup pehmeks ning kaotab salatis meeldiva tekstuuri. Kastet võib enne lisamist maitsta: kui see tundub liiga terav, sega hulka veel 1 sl vett.
Tee eelmisel õhtul valmis, paki hommikul eraldi
Eelmisel õhtul võid peedi küpsetada, odrakruubi keeta, kastme segada ja sibula viilutada. Sibula võib kohe kastmesse panna: nii muutub selle maitse mahedamaks. Lase küpsetatud peedil ja keedetud kruubil enne külmkappi tõstmist jahtuda ning pane need kaanega karpidesse.
Parima tekstuuri jaoks hoia peet ja kruup ühes karbis, sibul koos kastmega väikeses lekkekindlas topsis ning pestud ja hoolikalt kuivatatud rohelised eraldi. Paki ka kõrvitsaseemned või juust omaette. Kuivad lehed ja eraldi kaste aitavad vältida seda, et lõunasalat muutuks hommikuks vesiseks.
Kui tööl on mikrolaineahi, kuumuta ainult peedi ja kruubi segu, kuni see on läbivalt kuum. Lase sel hetk jahtuda, enne kui lisad õrnad lehed. Külmana söömiseks sega kõik koostisosad kokku alles lõunapausi ajal. Soojal sügispäeval kasuta kaasavõtmiseks külmakotti või külmaelementi, kui lõunakarpi ei saa kohe külmikusse panna.
Säilita salat külmkapis ja lisa kate enne söömist
Hoia ette valmistatud koostisosi kaetult külmkapis kuni 4 °C juures. Peet ja odrakruup sobivad järgmise päeva lõunaks; kasuta need ära kahe kuni kolme päeva jooksul. Jahuta küpsetatud koostisosad kiiresti ja pane need külmkappi hiljemalt kahe tunni jooksul. Ära jäta pakitud lõunat pikaks ajaks toatemperatuurile seisma.
Spinat säilib meeldivamalt, kui see on pärast pesemist kuiv. Kõrvitsaseemned püsivad krõbedad eraldi topsis ning feta ei lagune soojas kruubisegus enne söömist. Kui võtad kaasa mitu portsjonit, jaga peet ja kruup kohe eraldi lõunakarpidesse, kuid lisa ülejäänud koostisosad iga päeva hommikul või vahetult enne lõunat.
Peedi magusus ja kastme hapukus tasakaalustavad teineteist ka ilma lisakatteta. Taimse variandi kõrvitsaseemned annavad salatile krõmpsu; fetaga variant on soolasem ja kreemisem. Mõlemal juhul on viimane samm sama: sega kaste salatisse alles siis, kui oled valmis sööma.
Source: Editorial research
Taust ja tegevused Artikli kohta
Allikas ja kontroll Retsepti praktiline märkus
Valmistusajad on ligikaudsed ning sõltuvad peeditükkide suurusest ja odrakruubi sordist.
- Peet on valmis, kui kahvel läheb kuubikust kergesti läbi.
- Odrakruup on valmis, kui see on pehme, kuid veel kergelt vetruv.
- Kaste ja värsked lisandid segatakse salatisse vahetult enne söömist.
- Ulatus
- Eesti
- Uuendatud
- 2026-10-04 10:15
Allikas ja kontroll
Teata usaldusprobleemist
Saada signaal modereerimisele.
Kommentaarid